Желтый сахар, в котором более 90% сахарозы, не оказывает вредного действия, свойственного чистой сахарозе. Более того, он обладает лечебно-профилактическим действием, которое можно квалифицировать как общеукрепляющее, антикариесное, антидиабетическое, антигипогликемическое и антисклеротическое.
     По мнению профессора И. И. Брехмана, есть все основания полагать, что включение желтого сахара в питание людей прямо или через безалкогольные напитки, хлебобулочные и кондитерские изделия может дать выраженный оздоравливающий эффект, уменьшить заболеваемость некоторыми болезнями (кариес, сахарный диабет, атеросклероз и т. д.) и увеличить работоспособность. К тому же по сравнению с "безжизненным" белым сахаром желтый сахар многим кажется очень вкусным.
    Исходя из сказанного выше желтый сахар с полным правом можно назвать "сахаром здоровья".
     Единственное, о чем приходится сожалеть, - это только о том, что наша пищевая промышленность пока слабо осваивает производство так нужного всем нам желтого сахара. Может быть, потому, что и обычного сейчас не хватает?